CÁCH LÀM MÓN CÁ CƠM XÓC LẠC NGON NHẤT
Cá cơm xóc lạc hợp thời tiết chưa ạ?
Thời tiết mưa lạnh, mà ăn Cá Cơm Xóc Lạc với cơm thì chỉ thủng đáy nồi. Ko nó ngấy ko lo béo ăn lại vào cơm lắm ý!
Cá cơm xóc lạc mặn mặn ngọt ngọt ăn cơm oặc nhâm nhi cốc bia thì phê, thơm mùi mè rang, lá chanh, tỏi, ớt
Ăn cơm, ăn xôi, nhậu cứ gọi là phê chữ ê….ê….ê….kéo dài!
Nguyên liệu làm món CÁ CƠM XÓC LẠC
- 50g khô cá cơm
- 200 lạc
- 10 g mè trắng rang chín
- 50 g tỏi bóc vỏ
- 10 g ớt bột
- 10 g mè trắng
- 25 ml mắm
- 35 g đường
- 10 g xả thái lát
CÁCH LÀM
Rang lạc
cho vào chảo tầm 1 thìa dầu ăn tỏi
khoảng 30 40 ml , đun nóng già thì cho lạc vào đảo rang đến khi lạc chín ròn thì dùng muôi lỗ hoặc vợt vớt lạc sang 1 cái chậu hoặc cái bát Xong phần lạc rang
Làm tỏi phi
Tỏi bóc vỏ có thể băm rối hoặc thái lát tỏi , sau đó cho vào tầm 200 đến 300 ml dầu ăn đun nóng cho tỏi vào đảo đều, nhớ đảo cho đều để tỏi ko bị cháy , khi thấy tỏi se hơi vàng lại nhớ chỉnh nhỏ lửa và đảo liên tục , tỏi khô và giòn thì vớt ra để ráo dầu
- Xả làm tương tự
Rang cá khô
- Cho dầu tỏi vào đun nóng rồi cho cá vào đảo cho cá chín vàng là đc ( dầu ăn phi tỏi thừa)
- Cho 25 ml nước mắm vào 35g đường vào đun cho tan chảy rồi ( Lưu ý lúc đầu đun để đường tự tan ko đc quấy, thấy đường tan gần hết mới đảo, bước này quan trọng nha )
- Cho lạc vào đảo thấy lạc bắt đầu bám mắm và đường thì cho cá vào đảo đều lên , làm chưa quen thì vặn nhỏ lửa nhé, đảo cho mắm đường bám đều vào cá là đc. nhanh tay cho 10g ớt bột hàn quốc vào đảo đều lên
- Sau đó đổ ra chậu hoặc khay cho cá nguội
- Khi cá gần nguội cho tỏi phi giòn và 10 mè trắng đã rang chín đảo đều lên
- có thể thêm cả lá chanh
- Nếu muốn cho ớt quả vào cùng thì đem ớt tươi đi phơi khô, sau khi ớt khô cho vào chảo rang thơm và khô là đc
- khi trộn cá xong cho thêm vào vài quả ớt khô cho bắt mắt
- Các bạn cũng có thể thêm sate nhé nếu thích.
THÀNH PHẨM
Khô Cá Cơm Xóc Lạc với mùi vị đậm đà, thơm phức. Khô cá cơm giòn rụm, vị mặn mặn, ngọt ngọt kết hợp với vị béo, bùi bùi của lạc rang và tóp mỡ đã tạo nên một hương vị tuyệt vời, một món ăn khiến bạn không thể nào quên.
Thành phẩm để nguội đóng hộp để nơi thoáng mát , tránh chỗ nóng ko bị hôi dầu.
CT: lớp cô Xẩm
Thời tiết mưa lạnh, mà ăn Cá Cơm Xóc Lạc với cơm thì chỉ thủng đáy nồi. Ko nó ngấy ko lo béo ăn lại vào cơm lắm ý!
Cá cơm xóc lạc mặn mặn ngọt ngọt ăn cơm oặc nhâm nhi cốc bia thì phê, thơm mùi mè rang, lá chanh, tỏi, ớt
Ăn cơm, ăn xôi, nhậu cứ gọi là phê chữ ê….ê….ê….kéo dài!
- 50g khô cá cơm
- 200 lạc
- 10 g mè trắng rang chín
- 50 g tỏi bóc vỏ
- 10 g ớt bột
- 10 g mè trắng
- 25 ml mắm
- 35 g đường
- 10 g xả thái lát
CÁCH LÀM
Rang lạc
cho vào chảo tầm 1 thìa dầu ăn tỏi
khoảng 30 40 ml , đun nóng già thì cho lạc vào đảo rang đến khi lạc chín ròn thì dùng muôi lỗ hoặc vợt vớt lạc sang 1 cái chậu hoặc cái bát Xong phần lạc rang
Làm tỏi phi
Tỏi bóc vỏ có thể băm rối hoặc thái lát tỏi , sau đó cho vào tầm 200 đến 300 ml dầu ăn đun nóng cho tỏi vào đảo đều, nhớ đảo cho đều để tỏi ko bị cháy , khi thấy tỏi se hơi vàng lại nhớ chỉnh nhỏ lửa và đảo liên tục , tỏi khô và giòn thì vớt ra để ráo dầu
- Xả làm tương tự
Rang cá khô
- Cho dầu tỏi vào đun nóng rồi cho cá vào đảo cho cá chín vàng là đc ( dầu ăn phi tỏi thừa)
- Cho 25 ml nước mắm vào 35g đường vào đun cho tan chảy rồi ( Lưu ý lúc đầu đun để đường tự tan ko đc quấy, thấy đường tan gần hết mới đảo, bước này quan trọng nha )
- Cho lạc vào đảo thấy lạc bắt đầu bám mắm và đường thì cho cá vào đảo đều lên , làm chưa quen thì vặn nhỏ lửa nhé, đảo cho mắm đường bám đều vào cá là đc. nhanh tay cho 10g ớt bột hàn quốc vào đảo đều lên
- Sau đó đổ ra chậu hoặc khay cho cá nguội
- Khi cá gần nguội cho tỏi phi giòn và 10 mè trắng đã rang chín đảo đều lên
- có thể thêm cả lá chanh
- Nếu muốn cho ớt quả vào cùng thì đem ớt tươi đi phơi khô, sau khi ớt khô cho vào chảo rang thơm và khô là đc
- khi trộn cá xong cho thêm vào vài quả ớt khô cho bắt mắt
- Các bạn cũng có thể thêm sate nhé nếu thích.
THÀNH PHẨM
Khô Cá Cơm Xóc Lạc với mùi vị đậm đà, thơm phức. Khô cá cơm giòn rụm, vị mặn mặn, ngọt ngọt kết hợp với vị béo, bùi bùi của lạc rang và tóp mỡ đã tạo nên một hương vị tuyệt vời, một món ăn khiến bạn không thể nào quên.
Thành phẩm để nguội đóng hộp để nơi thoáng mát , tránh chỗ nóng ko bị hôi dầu.
CT: lớp cô Xẩm
Nguồn: fujihatsu (cân điện tử) - cân điện tử fujihatsu
(theo opticsandlab, throughtco.com, northwestern.edu, abet.org, etsi.org, cenelec.eu, cen.eu, iso.org và WIkipedia international news)
Bài viết liên quan:
1/ Cách làm bún cá dọc mùng và bún cá chẩm chuẩn vị Hà Nội
http://fujihatsu.com/cach-lam-bun-ca-doc-mung-va-bun-ca-cham-chuan-vi-ha-noi-1-2-293448.html
2/ Cách làm bún bò nam bộ đơn giản nhất
http://fujihatsu.com/cach-lam-bun-bo-nam-bo-don-gian-nhat-1-2-293442.html
Chia Sẻ :